|
|
Kikkererwtensalade Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bosuitjes, in ringetjes
-4 tomaten
-12 olijven, groene
-12 olijven, zwarte
-400 gr. kikkererwt
-1 blik artisjokhart
-2 el. citroensap
-3 el. olijfolie
-2 el. pesto
-1 takje basilicum, gedroogde
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Spoel de kikkererwten uit in een zeef af en laat ze uitlekken. Klop het citroensap, de pesto en de olie in een kom tot een sausje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de kikkererwten en uiringetjes erdoor.
Laat de salade minstens 1,5 uur staan.
Was de tomaten en snijd ze elk in 8 partjes. Giet de artisjokharten af en snijd ze in vieren. Schep de kikkererwtensalade op de borden. Rangschik de tomaat, artisjokharten en olijven er omheen. Snijd de basilicum in dunne reepjes en strooi deze over de salade.
Lekker met stokbrood.
|
|
|